BUAR, ESPECTACULAR CARNE DE BUFALO AL MERCADO.

Presentación de la Carne de Búfalo BUAR

El sector ganadero se renueva: la carne de búfalo gana terreno en la mesa de los

argentinos

Con un perfil nutricional superior, menor contenido de grasa y producción sustentable, la

carne de búfalo es una gran alternativa para el paladar local. Este 9 de junio, se presenta

la marca BUAR con una proyección de distribución en todo el país.

Argentina, reconocida mundialmente por la excelencia

de sus carnes, suma una nueva estrella a su mapa gastronómico y productivo: la carne

de búfalo de la marca BUAR. Esta alternativa, que viene creciendo sostenidamente, se

posiciona hoy como una opción sabrosa, saludable y con un enorme potencial tanto

para el consumo interno como para la exportación.

"El búfalo ya no es una promesa, es una realidad productiva en Argentina. Estamos

ofreciendo un producto de altísima calidad que respeta el medio ambiente y aporta un

valor nutricional inédito para el mercado cárnico", destaca Gonzalo Muruaga, CEO de

Compañía Federal de Alimentos S.A., creador de la marca BUAR que está presentando

para todo el país diversos cortes de carne de búfalo.

La carne de búfalo de agua (Bubalus bubalis) es tierna, jugosa y posee un sabor

sutilmente más intenso que el vacuno tradicional. Sin embargo, su verdadero diferencial

radica en sus propiedades nutricionales y su modelo de producción. Su carne más

magra, y la característica de la raza en sí, logran beneficios nutricionales destacables.

En comparación con la vacuna, esta carne tiene:

- 45% de calorías

+11% de proteínas

-88% de grasa total

-90% de grasas saturadas

-47% de colesterol

+ 50% de hierro

+ 17% de vitamina B12

+ 17% de fósforo

"A través de estudios técnicos realizados desde hace muchos años, un equipo de

investigación del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) logró determinar

estos atributos. En BUAR, nos gusta definirla como la carne del futuro, justamente por

sus atributos nutricionales. Hoy se presenta como una alternativa pensada para lo que

demanda el mercado y una actitud clara de los consumidores de tener mayor

conciencia sobre su alimentación. Vivimos un tiempo que nos exige un mayor cuidado

físico y mental y un equilibrio con nuestro planeta. Este producto es el que mejor

respuesta nos puede dar al estilo de vida buscado", explica Muruaga.

La carne de búfalo BUAR, criada 100% a pastura, se destaca por ser una de las carnes

rojas más magras y saludables. Desarrolla un mejor balance de ácidos grasos, aportando

niveles más altos de Omega 3 y ácido linoleico conjugado (CLA), lo que reduce la

inflamación del organismo y es más amigable con la salud cardiovascular. "Al carecer

prácticamente de grasa intramuscular, es muy fácil de digerir por el sistema humano.

Tiene un sabor profundo y distintivo que mezcla notas terrosas con un leve toque

dulzón, alejándose del sabor clásico del ganado bovino", agrega el fundador de BUAR.

Un mejor producto a menor precio, la gran alternativa hoy para las familias

argentinas

En plena crisis del consumo local, la carne BUAR no sólo se presenta como una opción

mucho más saludable y con mejores valores nutricionales, sino que además tendrá un

precio menor al de la carne vacuna y una amplia distribución. "La carne BUAR se está

lanzando al mercado con un valor de entre el 15 y el 20% menos al de la carne vacuna

en este momento. Por otro lado, los cortes son exactamente iguales a los cortes

vacunos: lomo, entraña, ojo de bife, etc. Desde la cocina hay que considerar que, al ser

más magra, necesita menos tiempo de cocción", cuenta Gonzalo Muruaga.

"La grasa de búfalo es más blanca que la de vaca porque el búfalo convierte todo el

betacaroteno de su dieta en vitamina A, mientras que la vaca almacena parte de este

pigmento amarillento en su grasa. El betacaroteno es un antioxidante natural presente

en el pasto que tiñe la grasa y la leche vacuna de un tono amarillento. En los búfalos,

este proceso metabólico es mucho más eficiente, lo que da como resultado una grasa

de cobertura y un marmoleado totalmente blancos", agrega el profesional.

La carne de búfalo BUAR se podrá comprar en cadenas de supermercados de todo el

país, tiendas boutique y en pedidos a través de aplicaciones. En este momento de

presentación en el mercado, ya se puede conseguir en la carnicería de TF Carnes, en

Barrio Norte.

Cómo funciona la cría de búfalos en Argentina

"Es hoy un gran negocio ganadero porque permite una alta rentabilidad en campos

marginales o inundables donde el ganado vacuno no prospera. Su gran ventaja es que

requiere costos de producción menores - en general, se necesita menos personal y hay

menos gastos veterinarios - convirtiendo pasturas de baja calidad en proteína de forma

muy eficiente", afirma Nicolás Binaghi, socio de Gonzalo Muruaga en este ambicioso

proyecto.

En nuestro país hay poblaciones de búfalos en 20 de las 23 provincias. Sólo está ausente

en la zona de la Patagonia Austral, es decir, en Chubut, Santa Cruz y Tierra del Fuego. El

rodeo nacional en el año 2026 ya supera las 200.000 cabezas.

¿Cuál es la distribución de este ganado a lo largo del país? En la región del Noreste

Argentino - Formosa, Chaco, Corrientes y Misiones - se encuentra el 86% del stock,

siendo el principal polo de cría. Por otro lado, Corrientes concentra cerca del 45% al 47%

de los animales del país; Formosa posee alrededor del 21% al 22%; Chaco aporta

aproximadamente el 15%; Misiones representa el 2% y el resto del país, un 14% distribuido

en 16 provincias incluídas Santa Fe, Santiago del Estero y Jujuy.

"BUAR no cuenta con campos de producción actualmente, pero en su proyecto de

negocio está el desarrollo de campos productivos propios. Nuestros productores están

principalmente en Corrientes, Entre Ríos y Chaco, donde se hace un trabajo muy

profesional del rodeo, se cuida la alimentación y se sacan los animales bien terminados

y jóvenes", finaliza Muruaga.

https://buar.com.ar/