CUCHILLO DE PALO Y UN NUEVO PINOT.
Proveniente de una parcela ubicada en Vistaflores, Valle de Uco, este vino refleja la identidad de su origen: suelos limosos calcáreos con abundantes piedras, ubicados a 1054 metros de altitud, donde la diversidad geológica marca la diferencia.
Cuchillo de Palo, la bodega nacida del vínculo entre un viñedo singular, un enólogo y un aprendiz que decidió transformar una anécdota en un camino, lanza al mercado su nuevo Pinot Noir 2023. Proveniente de una parcela ubicada en Vistaflores, Valle de Uco, este vino refleja la identidad de su origen: suelos limosos calcáreos con abundantes piedras, ubicados a 1054 metros de altitud, donde la diversidad geológica marca la diferencia.
Elaborado con Pinot Noir 100%, este vino presenta a la vista un rojo rubí profundo con destellos granates. En nariz, se destacan las frutas rojas maduras como cerezas y frambuesas, combinadas con notas especiadas de orégano, clavo de olor y tomillo. Al paladar, se expresa con elegancia y concentración, taninos sedosos, acidez equilibrada y un final prolongado con recuerdos de cacao y frutos secos. Su alcohol es de 12,30% y su precio sugerido es de $20.500 por botella.
La vinificación, responde a una filosofía de enología creativa que privilegia la observación minuciosa del viñedo. Desde las pequeñas variaciones de suelo hasta las características únicas de cada planta, la propuesta de Cuchillo de Palo parte de lo que ofrece la tierra para construir vinos complejos, precisos y honestos. Así, incluso dentro de un mismo varietal, se combinan matices provenientes de distintas parcelas o momentos de cosecha, logrando resultados con identidad propia.
Este nuevo Pinot Noir está pensado para maridar con risottos de hongos, fiambres artesanales o carnes rojas como ciervo, y se presenta como una invitación a descubrir el potencial expresivo del terroir de altura a través de una interpretación refinada y moderna.
Una nueva pieza dentro del universo de vinos de Cuchillo de Palo, donde la historia se cuenta con cada sorbo y la tradición se renueva desde la mirada del aprendiz.
Instagram: @bodegacuchillodepalo.ok