CARNES Y ORIENTE , EN UN MENÚ DE 4 PASOS.
El 26 de agosto Juan Ignacio Barcos recibirá a tres de los chefs más destacados de la escena local, José Delgado y Thomas Nguyen de Tony Wu, y la pastelera Coni Borras, para ofrecer un menú de cuatro pasos que combina ambas cocinas, con opciones como sashimi de wagyu, lengua curada con kewpie y churro chino con leber e ikura.
Madre Rojas, el restaurante que celebra la carne y el vino nacional al mando del chef, sommelier y ganadero Juan Ignacio Barcos, presenta una propuesta especial intervenida por los chefs José Delgado y Thomas Nguyen, del restaurante asiático Tony Wu, y la pastelera Coni Borras, quien estará a cargo del postre. La cita será el próximo martes 26 de agosto por la noche, en su salón de Villa Crespo. Durante el evento se presentará un menú por pasos, con distintas especialidades y una impronta 100% asiática que los chefs alcanzarán a las mesa.  |
Menú Madre Rojas y Tony Wu Primer Paso Segundo paso Tercer Paso Cuarto paso |
Para maridar, los comensales tendrán la oportunidad de disfrutar de una cuidada selección de vinos de todo el país, pensados para elevar los maridajes tradicionales y experimentar nuevas formas de acompañar el menú.
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Dirección: Rojas 1600, Villa Crespo, CABA. |
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BOULAN DESEMBARCA EN NORDELTA
MITINGÚ Y UN POSTRE JAPO SORPRENDENTE.
La decisión de incluirlos surgió luego de un viaje a París , donde los creadores del proyecto,que funciona bajo la dirección del productor Axel Meunier, la artista Martina Quesada -a cargo de desarrollar el concepto de la marca- y el chef y socio principal, Segundo Farrell, descubrieron pequeños locales dedicados exclusivamente a esta preparación. Fascinados por su textura suave, elástica y su delicado dulzor, decidieron traer esa experiencia a Buenos Aires e integrarla a la carta de Mitingu.
El mochi es un clásico de la pastelería japonesa, y su elaboración es tan meticulosa como simbólica. Tradicionalmente, la masa se obtiene al golpearla con mazos de madera hasta lograr una textura única, producto de la combinación de harina de arroz glutinoso, agua y azúcar. Las dos versiones que ofrecen en Mitingu son artesanales: una rellena con pasta de poroto azuki y perfumada con té verde matcha, y otra helada, con un centro cremoso de frutilla, leche condensada y crema de leche. Si bien ambas recetas no contienen gluten, se preparan en una cocina compartida y no pueden considerarse libres de TACC.
Con esta novedad, Mitingu reafirma su búsqueda de sabores genuinos y típicos, con un dulce ideal para acompañar su café de especialidad -como el espresso, el capuchino, el iced hibiscus o el iced matcha-, o para cerrar una comida con el sello distintivo de la gastronomía japonesa.
Dirección: Avenida Lidoro J. Quinteros 1490, Nuñez.
Horarios: Lunes a domingo de 10 a 19.