KAMAY , EL REINO NIKKEI DE RAUL ZORRILLA.

Emprendedor nato y referente de la gastronomía peruana en Buenos Aires, el chef Raúl Zorrilla no se detiene. Tras el éxito de Tori Chipchi (Av. Corrientes 3158) y, más recientemente, Grau Cebichería (Guardia Vieja 3372), suma a la zona del Abasto un nuevo proyecto: Kamay Lounge Casa Gardel. Se trata de su primer local de cocina popular peruana con fusión nikkei, completamente renovado, que el pasado 2 de agosto de 2025 abrió sus puertas en el pasaje Carlos Gardel, corazón vibrante del barrio que le da nombre a esta nueva etapa.

Kamay nació como Kariñito Nikkei, un restaurante a puertas cerradas donde Raúl cocinaba para una clientela fiel que lo seguía desde sus tiempos en Olaya, La Mar, Sipán, Komyun y otros restaurantes peruanos de renombre. En 2022 ese proyecto tomó forma de local en el Microcentro porteño bajo el nombre de Kamay Lounge, con una propuesta de gran calidad, asequible y de impronta casera. Ahora, el restaurante renace en el Abasto con una nueva mirada, sin perder su esencia: comida peruana con identidad propia, fiel al producto y generosa en sabor.

El nuevo espacio se distingue por su amplitud y versatilidad, como puede advertirse desde la vereda -ambientada con sillones corridos, mesas bajas y vegetación- hasta el salón principal, donde conviven una atmósfera tropical con murales de hojas gigantes, mobiliario moderno, cocina a la vista e iluminación cálida que realza cada detalle. Al fondo se suma un patio colorido y arbolado que completa la experiencia, con mesa comunitaria y poltronas escultóricas, pintadas a mano por el artista Brian Mayhua López. Como antesala, la fachada de Kamay Casa Gardel sorprende con una pared vidriada que exhibe decenas de toritos de Pucará, piezas de cerámica de la tradición andina que simbolizan prosperidad y protección. Ese cruce entre lo moderno y lo ancestral marca el pulso de la propuesta y prepara al comensal para lo que encontrará puertas adentro. En conjunto, el restaurante ofrece capacidad para 90 cubiertos, distribuidos en 58 plazas en el salón, 16 en el patio y 16 en la vereda.

La carta combina clásicos de la gastronomía del Perú -como anticuchos, chicharrones, ceviches, causas y lomo saltado- con platos que reflejan el cruce de influencias y el espíritu inquieto de Zorrilla: sushi fusión, chaufa Maido, risotto pachamanquero, pastas llamativas e incluso una burger con sello nikkei. Entre los imperdibles destacan el cebiche carretillero, con pesca del día en pasta de rocoto, leche de tigre y chicharrón de rabas y chipirones; la causa anticuchera, rellena de tartar de pesca blanca y mayonesa de vieiras con un mix de mariscos a la plancha; el tacu tacu con lomo, con arroz al ajo y porotos canarios crujientes, acompañado de lomo saltado bien jugoso; los anticuchos (brochetas) de corazón, bife o alitas a la parrilla con papas doradas; el aeropuerto Charapita, con chorizo huachano, cecina y plátano frito, y la pollada, pollo marinado y ahumado en kamado con papas doradas. Dentro de las creaciones más originales resaltan el chaufa Maido, un arroz salteado al wok con bife, pollo o langostinos, cubierto por una tortilla babé rellena de chorizo huachano; el risotto con salmón pachamanquero al ají amarillo y vino blanco, coronado con salmón en salsa pachamanquera; los canelones de ají de gallina gratinados con crema y quesos, y coronado con chimichurri andino, y la célebre hamburguesa pachamanquera, con blend de carnes, aderezo pachamanquero (a base de mix de cilantro, perejil y huacatay), queso andino fresco grillado, tomate, lechuga, cebolla caramelizada y papas fritas. Entre los postres, imperdible la falsa torta de chocolate preparada con lúcuma y la espuma de suspiro limeño. Es de destacar que al mediodía suman un imbatible menú ejecutivo a $15 900, que incluye entrada, principal y bebida, para aprovechar de martes a viernes, de 12 a 17 h.

La coctelería acompaña con recetas de autor que juegan con insumos peruanos, técnicas contemporáneas y mezclas inesperadas. Entre ellos sobresalen Los recuerdos de mi abuela, con vodka de mango, ají amarillo y espuma de maracuyá; Legado Morado, que reinterpreta un postre clásico en clave líquida con lúcuma, pisco y aire de chicha morada; y La Humita, un sorprendente mix de pisco, anís estrellado, brandy de damasco y cordial de choclo con mantequilla. Además, Kamay produce su propia gaseosa artesanal Pucará, elaborada con ananá, lemongrass, hierba luisa y jengibre, un obligado en la experiencia. Para aprovechar, de martes a viernes, de 16 a 20 h, suman un atractivo 2x1 en los cócteles de autor. La promoción no incluye el pisco sour y es válida abonando en efectivo.

Kamay Casa Gardel es el regreso a los orígenes de Raúl Zorrilla, en clave renovada. Una casa que celebra la tradición peruana, la fusión nikkei y la pasión por compartir, en un espacio cálido, colorido y lleno de vida. Cada plato y cada cóctel cuentan la historia de un chef incansable que sigue escribiendo capítulos en el Abasto, con autenticidad y alma propia.

Kamay Lounge Casa Gardel

Dirección: Carlos Gardel 3131, Abasto

Instagram: @kamaycasagardel

Horario: de martes a domingo de 12 a 17 hs y de 19 a 00 hs.

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