LA CAÑA UN SABOR PURAMENTE ARGENTINO
La caña es una bebida alcohólica de mucha raigambre argentina y gran popularidad, en prácticamente todas las regiones de América …
La caña es una bebida alcohólica de mucha raigambre argentina y gran popularidad, en prácticamente todas las regiones de América Latina.
La caña o también llamada caña quemada es un licor fuerte y dulce elaborado a base de destilar la melaza de azúcar y el agregado de una sustancia caramelizada.
El Gaucho argentino, magistralmente retratado por José Hernández en ese magnífico libro, fiel retrato de una época que es el Martín Fierro, solía aclarar con asiduidad su garguero con unas cuantas “cañitas .
No se conoce libro más fielmente representativo del género gauchesco que nuestro Martin Fierro y si uno lo lee con atención, la bebida ocupa un lugar preponderante en la trama argumental y el desarrollo de una gran parte de todos los hechos; allí narrados.
Nuestro campo, esa gran extensión de llanura, esos páramos ventosos donde solía desenvolverse la vida del gaucho, conformaban el microcosmos de estos hombres, junto con el rancho, su fiel caballo, el facón y la bebida para reconfortar el alma y ahogar las penas.
La guitarra, el canto y la caña, frente al fogón podría decirse eran su modo de evasión de una realidad, que de la mano de la industrialización que jaqueaba cada vez más su modo de vida y lo fueron corriendo gradualmente a un inexorable destierro.
El MITO DE LA CAÑA Y EL PRIMERO DE AGOSTO.
“Julio lo trae y agosto se lo lleva es un dicho popular que hace referencia a algo malo como lo es una perdida e inexorablemente para con todo lo malo, históricamente el hombre siempre ha intentado conjurar contra lo negativo.
Vaya uno a saber por qué, según cuenta la leyenda, la ingesta de caña con ruda, desterraría posibilidad de toda desgracia.
Originalmente los pueblos indígenas solían beber este preparado de modo medicinal, pero fueron los criollos quienes popularizaron el ritual de beber caña con ruda, con el fin de “blindarse contra la mala onda y la desgracia.
En el Norte Argentino es común ofrendar a la Pachamama (la madre tierra), diversos presentes que son enterrados y rociados con un chorrito de caña con ruda para atraer la buenaventura.
La creencia popular recomienda tomar siempre siete sorbitos de caña con ruda el 1º de Agosto para así poder ahuyentar la desgracia, ya que según suele decirse caña con ruda contra el mal ayuda.
DELLEPIANE Y SU CAÑA 1 DE AGOSTO.
Mackinnon & Croll , era una empresa inglesa fundada por dos ingleses allá por 1898 y que comenzó importando whisky, gin, té y otros productos de origen británico.
En 1934 Don Pablo Juan Dellepiane luego de 25 años de trabajar para esta compañía, fue nombrado director y además de seguir importando, el emprendedor Don Pablo, comenzó a elaborar sus propios licores y hacer sus destilados.
En los años 40´s, nace la marca TRES PLUMAS. La principal marca de la centenaria firma Dellepiane S.A. Esta comenzó con un Coñac y luego sumó una gama de licores, adoptando como ícono al escudo de la Casa de Gales, símbolo de nobleza y distinción.
En 1970, la empresa pasa al mando del hijo del fundador, el Ing. Pablo Jorge Dellepiane acompañado por sus hijos Pablo Juan y Miguel Dellepiane.
Hoy son 120 años de una generación familiar haciendo productos nobles, de profundo arraigo en el paladar de los argentinos. Dellepiane Spirits tiene una moderna planta productora en Villa Mercedes, San Luis.
Tres Plumas, su marca más reconocida de profunda raigambre en el mercado nacional es N°1 en ventas en la categoría licores y que se exporta actualmente a 18 países.
Además, importa prestigiosas marcas de otros países como, Luxardo (Italia), el espectacular gin premium Mare (España), el bourbon de Kentucky Evan Willians y ron Botrán (Guatemala) entre tantas otras bebidas espirituosas.
Un dato a destacar, son los inventores en nuestro mercado de las bebidas, “ Ready to Drink “, con el reconocido producto de singular éxito, Piña Colada American Club.
Rubén Rasante, Master Destiller de Dellepiane Spirit, es la máxima figura en cuanto a destilados en Argentina y una eminencia en el arte del destilado y responsable de la calidad de los licores Tres Plumas. Consultado acerca de su caña 1º DE AGOSTO me dijo:
“Fabian, te comento acerca de las notas de cata de mi caña, su color es ámbar brillante, sus notas de aroma y sabor, son otorgadas por la fermentación de la caña y después del fruto de la destilación, todo eso genera una variedad de compuestos que asemejan y nos recuerdan al Ron. También está equilibrada por una destilación de finas hierbas y notas cítricas fruto de limones y naranjas dulces, la sumatoria de esto redunda en un producto suave, refrescante.
Por último, amigos, me despido de ustedes en esta ocasión, con unos versos del Martin Fierro.
“Y después de un buen tirón, en que uno se daba maña
Pa darse un trago de caña, solía llamarlo al patrón,
Pues siempre la mamajuana, vivía bajo la carreta,
Y aquel que no era chancleta, en cuanto el gollete vía,
Sin miedo se le prendía, como huérfano a la teta.
¡ Salud!
ANNA MARÍA DONNEYS, MICROLOTE DE CAFE CON NOMBRE Y APELLIDO
Desde Colombia, Fuego Tostadores presenta en las cafeterías Lharmonie un microlote de Ana María Donneys que sintetiza su filosofía: trazabilidad, vínculo directo con productores y una búsqueda constante de calidad, en una edición exclusiva que podrá descubrirse primero en sus locales -en formato de preventa- y luego en su tienda online.
Buenos Aires, abril de 2026 - Fuego Tostadores presenta "Ana Donneys - Finca La Paloma", un nuevo café de especialidad de origen colombiano desarrollado a partir de un trabajo directo en finca, que se lanza en alianza con Lharmonie.
Como parte de esta colaboración, el café estará disponible del 20 de abril al 3 de mayo en las cuatro sucursales de Lharmonie, donde se servirá en métodos de filtrado. Durante ese período, también podrá adquirirse en cajas de 125 g a precio promocional, como parte de una instancia de preventa exclusiva en los locales.
A partir del lunes 4 de mayo, el microlote continuará su recorrido en la tienda online de Fuego Tostadores, donde podrá adquirirse en presentaciones de 125 g y 250 g.
Desde Circasia, Quindío, llega este microlote de variedad Caturra, cultivado por la caficultora Ana María Donneys, que refleja la filosofía de selección en origen de Fuego Tostadores y su vínculo directo con productores.
Este lanzamiento es el resultado de un trabajo directo en finca que incluyó el viaje del equipo de Fuego a Colombia, donde recorrieron las plantaciones, participaron en catas y profundizaron en los procesos productivos junto a la productora.
Cultivado a 1450 ms.n.m., este café es el resultado de un proceso natural directo, con recolección manual y secado lento a la sombra, lo que permite desarrollar un perfil complejo y definido. En taza, presenta fragancias a manzana roja, arándanos y canela, mientras que en boca despliega notas de frutos rojos, vainilla y melón, con acidez alta, cuerpo sedoso y un retrogusto prolongado y elegante.
Detrás de este café está Ana María Donneys, quinta generación de caficultores y referente en innovación dentro del sector. Desde Café Primitivo administra cinco fincas en el eje cafetero colombiano y es especialista en agronegocios del café, Q Grader y cofundadora de la International Women's Coffee Alliance (IWCA) en Colombia.
Este microlote también se destaca por su recorrido: fue el café utilizado por el ganador del campeonato nacional de barismo de Colombia en septiembre de 2025, lo que refuerza su calidad y consistencia en contextos de alta exigencia.
Fiel a su ADN, Fuego Tostadores refuerza con este lanzamiento su compromiso de nombrar los cafés por quienes los producen, visibilizando historias, territorios y procesos. Más que un origen, Ana Donneys representa una forma de entender el café: desde la finca hasta la taza, con identidad, transparencia y búsqueda constante de calidad.
Fundada en 2021, Lharmonie es una cafetería en constante evolución que hoy cuenta con cuatro sucursales. Se distingue por el cuidado en cada detalle, una propuesta basada en la calidad y la simpleza, y su pastelería de elaboración propia, creando espacios cálidos y cercanos.
Una invitación a acercarse al café desde su origen: con nombre, historia y una trazabilidad que se expresa en cada taza.
Web: https://fuegotostadores.com/
